圖、文：王岢鈺 (大腳小腳暖蛇團_新竹)
基地要蓋窯，孩子們也採了土蓋了基礎窯體，原本預計要用基楚窯體，跟孩子談烹煮食物，時間與溫度的關連性，也一併思考要如何把斷熱與保溫的概念置入其中。概念來自廚藝好好玩，探究真正的飲食科學：
「自從穴居人發現火開始燒烤晚餐，
人類就開始享受全新的食物風味。」
也開啟蓋窯的初體驗。
疫情措手不及的打亂了原本要用窯體烤蛋的計畫，只能列為第二階。團隊夥伴也開始討論視訊做實驗的可能性，過程也想過會不會時間太長，實驗的重覆性過高，要不要減少操作數量，孩子會不會無法聚焦，教學者要如何應對的百百種可能!!討論了數天，直至新竹確定疫情比照準三級，暖新團也決定自主管理，不出門但不停課也不停學。
結合了登山食的概念，請各家孩子搬出了登山用爐具。用等量的水，不同的時間，來烹煮蛋這個迷人的食材，「雞蛋」是每種文化都會使用的食材，也是家戶都有的常備品，容易取得。其組合的元素有蛋白質、脂肪、碳水化合物……等，是熱轉變食物能產生物理和化學反應，而這些反應以驚人的滿足和美味途徑改變了食物的風味、質地和外觀。也是非常有趣的廚房實驗。
在這堂課裡設計以漸進式讓兒童去理解，不同的加熱方法改變烹煮食物的速度，了解時間和溫度的關鍵變數就能回答那個著名的問題：東西煮好了沒?
一開始以疫情的觀點切入，置入表格記錄的概念，讓兒童理解數據整理的重要性。每一回合需以定量的水加入二顆蛋，記錄水沸騰後，時間與溫度讓蛋熟成的形態。每一回合以2分鐘為單位，倍數加總至10分鐘，分為會水斷熱與熱源保溫兩種方式，最終得出10組數據資料做為比對。
實驗中呈現對物體以聞、摸、看、聽、嚐…等感知的運用，進而理解烹飪中最重要的變數是食物本身的溫度，而不是食物在烹煮時四周環境的溫度。兒童在實驗裡得出數種深刻的觀察，好比說：
「煮的時間會讓蛋的軟硬不同」
「我發現蛋包在毛巾裡的會比較硬，放在冰水裡的會比較軟」
「用布包的比較難撥，泡冰水的比較好撥」
「用冰水泡的比較生，用毛巾包的比較熟」
「火不能太大，蛋不能用老母雞蛋，會容易爆」
「我發現泡冰水早就涼掉，包毛巾保溫效果比較好」
「包毛巾的沒這麼好吃，泡冰水的比較流心比較好吃」
實驗的感受力，也為下一回合的思辯留下空間。這回合拜科技所賜，克服了透過視訊用顯維微鏡來觀察蛋不同的切片組織。一連做了五個小時的實驗，沒有小孩離場，群組裡也被蛋的紀錄圖洗了版。後疫情時代的姆指姑娘，科技是你的主場。身為教學者，每一回合也總戰戰競競，深怕給錯資訊，也要做足功課，記不足的也拜科技所賜，現場互動查找，每一回合的過程中，兒童回饋的更為豐厚，成為彼此的養份。
======================
【延伸閱讀】
2021/01/04
王岢鈺，【暖新-風中13味】 之 復刻燒仙草
2021/01/06
黃怡文，【暖新-風中13味】之 以孩為師
2020/06/19
高芸婷，暖新之風中13味
2019/06/01
陳亞萱，風與食物的故事
======================
【近期活動】
若想進一步了解我們的教育理念跟方針，可就近報名參加我們在各地舉辦的說明會（家庭教育實踐班），最近場次如下，邀請您，一起來做個陪孩子歡笑與成長的大人：
7/17-18
台北場 https://tinyurl.com/yjk7mxm2
======================
【定期定額捐，我們需要你】
親子共學促進會仍有許多理念正在努力實踐，邀請您定期定額捐款，與我們一起成為兒童人權的長期推手！
