圖文： 王岢鈺 ( 新竹暖暖蛇暖新家長 )
備註:
<關於新竹暖暖蛇的「風中13味」計畫>
文/王岢鈺
過去鄉村的人與地方的關係是密切的，方格子住宅模組化後，不要說地方的風土，可能連樓上或樓下都住著叫不出名字的鄰居。
透過走訪在地鄉鎮，讓地域連上彼此的記憶，要認識一個地方的文化必定要在鄉鎮的市場散個步，跟地方的人士聊聊天，做一些記錄，留下點什麼。
普魯斯特在追憶似水年華裡描述小說中的主角，因為嗅覺與味覺的偶遇，緩緩搭起一座記憶的樓房，期待在與孩子走訪鄉鎮的串連中，也能找到對風土的記憶，對自身族群的認同感。
旅行時，我們也許忘了走過的道路，但不會忘記味覺裡的驚奇，五感會跟身體記憶到達基因裡，多年後便會連結鄉愁的滋味。
新竹縣鄉鎮的文化之美，那款老老厚厚的味道，是人與人、人與自然最素樸的關係，透過孩子的視角勾勒出風土的樣貌，尋找地方的味緒，回溯歷史的足跡，取得地域的認同感。
新竹因為冬季季風強盛，為全省之冠，所以有「風城」之稱。
新竹縣共計13個鄉鎮，此主題為暖蛇新竹小學共學團主題課程，故以風中13味命名。
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湖口，很常見的地名但也不算太熟的地區。
在新竹的最北邊，地形看起來像隻大魟魚。
行前會依孩子查找的資料，正好分了三大區塊，依續為工業區，老街，兵營。
這三大區都非常的有意思，工業區我們找到了微笑社區知心會的夥伴，有印尼二代的小明，還有遠從泰國嫁到台灣的拉雯，透過在地夥伴的的引領，我們像是旅遊了一趟東南亞，走在滿是外文字的街道，逛逛很多特別的店家，認識不同於台灣的文化，品噹很道地的泰式料理。
第二日去了老街，聽著孩子們寫的故事，對老街有了更深一層的連結。
我們也走過兵營，看到鐵皮屋上種滿冷氣不可思議的房子，於是跟孩子談了關於性工作者的議題，這一塊的精采，需要更大篇幅的紀錄。
第三日一塊走踏湖口在地的市集，遇到了嫩仙草攤，炎熱的夏季很快的定住孩子腳步，停在攤位上想買杯嫩仙草，親切的店長大哥，還拎出一鍋布丁給孩子們吃，順口就聊起了市場經，他跟孩子說:「我是來賺零用錢的，我家在龍潭有開嫩仙草店，你們吃完我就收攤了。」
就這樣，一群孩子湊在攤前吃飽喝足聊滿滿，人手又一杯嫩仙草才離開了攤位。
回程還聽見正收攤的仙草大哥開心的跟其他攤友說:「今天攤位被包場，料都被掃光。」
在湖口孩子嚐了許多的美食，住宿又遇到很親孩的老闆，在無法點出哪一味時，稍大的孩子說:「食物不是只用嘴巴吃的，也可以用鼻子吸香氣，用身體去感像，覺的湖口的人很好，這一味就是人情味吧。」
「人情味」這一味獲得全數小孩極大的迴嚮。
新竹是一個老城，有科技城的稱號，實際上擁有非常豐厚的人文歷史。
「湖口」因為工業區的發展，有非常多的移工來台灣工作，也型塑了新住民的落地生根，已有多到三代的新住民，讓新竹呈現更精彩的多元文化。
每走完一個鄉鎮，會跟孩子討論留下一道食譜，作為城鎮的風味。
此回孩子都在嫩仙草攤上與人有了連結，孩子仍堅持他們要想試做嫩仙草。
約好時間後，先讓孩子自行搜尋可以做的食譜，再來討論如何備材料。
眾多的網路食譜裡，大致歸納出嫩仙草需要的凝固劑有幾種，吉利丁、吉利T、玉米粉、樹薯粉、海藻膠，以及嫩仙草攤大哥說的蓮藕粉。
整理好大致的食譜，也自熬仙草原汁，從仙草為何這麼黑?開始在田邊大樹下的食育，一張桌子，一台卡式爐，啟動了復刻嫩仙草。
一一實作完後，有些人還想到複合式實驗，用多種的凝固劑組合搭配試效果。
現場只成功了吉利T的食譜，口感仍沒有達到湖口版的嫩仙草。
其他的半成品在試過口感後，孩子決定回家再度嚐試，連幾日都收到孩子在家中做的成品，也對自已的作品讚不絕口，整個過程對孩子而言就不會只存在體驗的層次，對於網路上隨手查詢來的資料具有批判的機會，進一步去思考可能會發生的問題，修正過的見解容易隨著原有的看法一起成長。
食物是具有活性的，無數的變因創造食物科學的挑戰性，兒童心智在建設性的錯誤裡提到「錯誤在思考的發展上也可以扮演一種非常有建設性的角色」。
暑假到了，有很多大大小小的活動體驗營，這些看似完美的教案下，在短促的時間課程裡，不是不夠充足就是過度的簡化，可惜的是兒童在體驗過後，無法得知用了什麼樣的作法去超越他的錯誤，甚至在完美舖陳手把手的教案下，根本不會有犯錯的機會，固化了兒童對知識樣貌的認知。
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